Gourmetküche
Die Natur um uns herum ist in Bewegung und verändert sich jeden Tag, weshalb wir die Herausforderung lieben, mit den besten saisonalen Produkten zu arbeiten.
Dennis van den Beld
Die Natur rund um Het Roode Koper ist unsere größte Inspirationsquelle. Was die Jahreszeit uns bietet, findet seinen Weg in die Küche. Reine, unverwechselbare und harmonische Aromen. Gemeinsam streben wir stets nach der perfekten Harmonie, damit alles, was wir servieren, einfach perfekt ist – im Geschmack, im Ambiente und im gesamten Erlebnis.
Genieße Ruhe und Raum
Im Restaurant passt alles perfekt zusammen. Die grüne Umgebung, der großzügige Raum und die Ruhe sorgen dafür, dass die Zeit hier auf natürliche Weise langsamer vergeht.
Durch die großen Fenster und von der Terrasse aus eröffnet sich ein herrlicher Blick auf die Landschaft. Hell, weitläufig und im Wandel der Jahreszeiten. An sonnigen Tagen lädt die Terrasse zum Verweilen ein, mit Blick auf die Gärten und das Grün rund um das Anwesen. Im Inneren wird auf jedes Detail und jeden Gast geachtet. Persönlich, entspannt und mit viel Liebe zum Detail.
Ob Sie ein romantisches Dinner zu zweit oder ein Treffen in größerer Runde planen – es gibt immer den passenden Platz. Für Stille, gemeinsame Momente oder zum Feiern.
Einzigartige Aromen
In der Küche richten wir uns nach dem Rhythmus der Jahreszeiten. Was heute geerntet wird, bestimmt, was morgen auf dem Teller landet. Gemüse aus dem Gemüsegarten, Kräuter aus dem Gewächshaus, Eier von unseren eigenen Hühnern. Alles in unmittelbarer Nähe, alles frisch.
Wo die Natur uns neue Kraft schenkt, arbeiten wir mit einem festen Kreis vertrauenswürdiger Lieferanten zusammen. Diese Beziehungen pflegen wir seit Jahren, sodass wir uns auf Produkte verlassen können, die mit der gleichen Sorgfalt und Aufmerksamkeit ausgewählt werden wie jene, die wir zum Kochen verwenden.
Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten. Immer mit Respekt vor den Produkten und viel Liebe zum Detail.
Die edelsten WEINE
Zu einem guten Gericht gehört ein gutes Glas Wein. Unsere Weinkarte vereint kleine Weingüter und große Schlösser – sorgfältig ausgewählt und auf den jeweiligen Moment am Tisch abgestimmt.
Auch ohne Alkohol gibt es viel zu entdecken. Raffinierte Kombinationen mit frischen Noten und überraschenden Akzenten sorgen in Kombination mit der Speisekarte für ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis. Darüber hinaus servieren wir eine Auswahl an Cocktails und eine kleine, sorgfältig zusammengestellte Spirituosenkarte.
MIT Sorgfalt und Präzision
Das kulinarische Erlebnis wird von der schwarzen Brigade getragen. Mit Aufmerksamkeit, handwerklichem Können und einem Gespür für den richtigen Zeitpunkt sorgen sie dafür, dass jedes Gericht und jeder Moment die passende Begleitung erhält.
Ihre Arbeit ist subtil und präzise – präsent, ohne zu dominieren, und wesentlich für die Ruhe und das Erlebnis, die einen Abend im Het Roode Koper auszeichnen.
Chef Dennis van den Beld
Dennis van den Beld folgte seinem Traum und stand schon in jungen Jahren in der Küche. Ab dem sechzehnten Lebensjahr verfeinerte er seine Fähigkeiten in diesem Beruf, angetrieben von einer fast natürlichen Liebe zum Kochen und dem ständigen Drang nach Perfektion.
Gemeinsam mit seinem Team kreiert er Gerichte, die spontan entstehen, inspiriert von der Jahreszeit und genährt von den Erzeugnissen des eigenen Anwesens. Der Gemüsegarten, das Gewächshaus und die unmittelbare Umgebung spielen dabei eine zentrale Rolle. Was wächst und blüht, bestimmt die Richtung der Küche.
Seine Karriere führte ihn bereits auf renommierte Bühnen, wo er Disziplin, Präzision und handwerkliches Können erlernte. Seine Arbeit wurde mit Preisen wie der Gouden Koksmuts (2020), der Wynand-Vogel-Trophäe (2014) und dem Gouden Koksmes (2014) ausgezeichnet. Als Mitglied der niederländischen Kochmannschaft gewann er außerdem Gold und Silber bei der Kocholympiade (2016) sowie Silber und Bronze bei der IKA (2018).
Entdecken Sie die Aromen des Küchenchefs
Die Gerichte bleiben ihren Ursprüngen treu: bekannte Zutaten, klassisch zubereitet mit französischen Wurzeln und einem modernen Ansatz. Es geht um Ausgewogenheit und Geschmack, der ohne Übertreibung überzeugt.
Neugierig auf die Aromen des Küchenchefs? Entdecken Sie, was aktuell serviert wird und lassen Sie sich von der Jahreszeit überraschen.
