Fijnproeven
"De natuur om ons heen beweegt en verandert iedere dag, waardoor wij ons ons graag laten uitdagen om met de mooiste seizoensgebonden producten te werken."
Dennis van den Beld
De natuur rondom Het Roode Koper is onze grootste inspiratiebron. Wat het seizoen ons biedt vindt zijn weg naar de keuken. Pure smaken, herkenbaar en in balans. Samen zoeken wij steeds naar die juiste harmonie, zodat alles wat op tafel komt klopt. In smaak, in sfeer en in beleving.
Genieten in rust en ruimte
In het restaurant komt alles samen. De groene omgeving, de ruimte en de rust zorgen ervoor dat de tijd hier vanzelf vertraagt.
Vanuit de grote ramen en op het terras ontvouwt zich het landschap. Licht, weids en steeds veranderend met het seizoen. Op zonnige dagen is het terras een plek om te blijven zitten, met uitzicht over de tuinen en het groen rondom het landgoed. Binnen is er aandacht voor ieder detail en voor iedere gast. Persoonlijk, ongedwongen en met oog voor detail.
Of u nu komt voor een intiem diner voor twee of met een groot gezelschap aan tafel schuift, er is altijd een plek die past. Voor stilte, voor samenzijn, of voor een moment om te vieren.
Bijzondere smaken
In de keuken volgen we het ritme van de seizoenen. Wat vandaag wordt geoogst, bepaalt wat er morgen op het bord ligt. Groenten uit de moestuin, kruiden uit de kas, eieren van onze eigen kippen.
Alles dichtbij, alles vers.
Daar waar de natuur ons aanvult, werken we samen met een vaste kring van vertrouwde leveranciers. Al jaren bouwen we aan die relaties, zodat we kunnen rekenen op producten die met dezelfde zorg en aandacht worden gekozen als waarmee wij koken.
De kaart beweegt mee met het seizoen. Altijd met respect voor het product en oog voor detail.
De mooiste WIJNen
Bij een goed gerecht hoort een goed glas. Onze wijnkaart brengt kleine huizen en grote châteaux samen — zorgvuldig gekozen en afgestemd op het moment aan tafel.
Ook zonder alcohol is er volop te ontdekken. Verfijnde combinaties met frisse tonen en onverwachte accenten zorgen voor een volwaardige beleving naast het menu. Daarnaast schenken wij een selectie cocktails en een kleine, doordachte keuze aan spirits.
MET Zorg en precisie
De ervaring aan tafel wordt gedragen door de zwarte brigade. Met aandacht, vakmanschap en gevoel voor timing zorgen zij ervoor dat ieder gerecht en ieder moment de juiste begeleiding krijgt.
Hun werk is subtiel en precies — aanwezig zonder te overheersen, en essentieel voor de rust en beleving die een avond bij Het Roode Koper kenmerkt.
chef Dennis
van den Beld
Zijn droom volgend stond Dennis van den Beld al op jonge leeftijd in de keuken. Vanaf zijn zestiende ontwikkelde hij zich in het vak, gedreven door een bijna vanzelfsprekende liefde voor koken en een voortdurende drang om te verfijnen.
Samen met zijn team werkt hij aan gerechten die ontstaan in het moment, geïnspireerd door het seizoen en gevoed door wat het landgoed zelf te bieden heeft. De moestuin, de kas en de directe omgeving spelen daarin een centrale rol. Wat groeit en bloeit, bepaalt mee de richting van de keuken.
Zijn loopbaan bracht hem eerder op gerenommeerde podia, waar hij werd gevormd in discipline, precisie en vakmanschap. Met onder andere de Gouden Koksmuts (2020), de Wynand Vogel Bokaal (2014) en het Gouden Koksmes (2014) werd zijn werk bekroond. Als lid van het Nederlands Kookteam behaalde hij daarnaast Goud en Zilver op de Culinaire Olympiade (2016) en Zilver en Brons tijdens de IKA (2018).
Ontdek chef's smaken
De gerechten blijven dicht bij hun oorsprong: herkenbare ingrediënten, bereid in een klassieke stijl met een Franse basis en een eigentijdse benadering. Alles draait om balans en smaak die spreekt zonder overdaad.
Benieuwd naar de smaken van de chef? Ontdek wat er op dit moment wordt geserveerd en laat u verrassen door het seizoen.
